Namandier aux pommes moelleux : un gâteau sans farine riche en amandes

Étape 1 : Préparer les pommes

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.

Réservez-les.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre.

Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.

Étape 3 : Ajouter les amandes

Incorporez progressivement la poudre d’amandes tout en mélangeant.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et, si désiré, l’extrait de vanille ou la cannelle.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Incorporer les pommes

Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte.

Mélangez délicatement afin de les répartir uniformément dans la préparation.

Étape 5 : Mise en moule

Beurrez un moule rond d’environ 22 à 24 cm de diamètre.

Versez la pâte dans le moule puis lissez légèrement la surface.

Parsemez éventuellement d’amandes effilées.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

Le gâteau doit être bien doré en surface tout en restant moelleux à cœur.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.

Étape 7 : Refroidissement

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

Placez-le sur une grille afin qu’il refroidisse complètement.

Étape 8 : Finition

Avant le service, saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une présentation élégante.

Service et conservation

Le Namandier aux pommes peut être dégusté tiède ou froid selon les préférences.

Il accompagne parfaitement :

• Un café
• Un thé parfumé
• Une boule de glace à la vanille
• Une crème anglaise légère
• Une salade de fruits frais

Ce gâteau se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.

Il reste particulièrement moelleux grâce à la présence des amandes et des pommes.

Conseils

• Choisissez des pommes parfumées pour renforcer les saveurs.
• Utilisez une poudre d’amandes de qualité pour un résultat optimal.
• Ne prolongez pas excessivement la cuisson afin de préserver le moelleux.
• Laissez reposer le gâteau avant dégustation pour que les arômes se développent.
• Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier le goût.
• Servez avec des fruits frais pour un dessert encore plus gourmand.

Variantes