Recettes
Mini quiches sans croûte au saumon fumé et aneth : une recette élégante, légère et pleine de saveurs
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez légèrement un moule à mini-muffins ou utilisez des caissettes adaptées à la cuisson.
Étape 2 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Étape 3 : Assaisonner
Ajoutez l’aneth haché et quelques tours de moulin à poivre.
Salez très légèrement si nécessaire, en tenant compte du caractère naturellement salé du saumon fumé.
Étape 4 : Incorporer le saumon
Ajoutez les morceaux de saumon fumé à la préparation.
Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
Étape 5 : Remplir les moules
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule en les remplissant aux trois quarts.
Veillez à ce que chaque mini quiche contienne une quantité équilibrée de saumon.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant 18 à 22 minutes.
Les mini quiches doivent être légèrement gonflées, dorées sur le dessus et parfaitement prises au centre.
Étape 7 : Refroidissement
Sortez les mini quiches du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement.
Servez-les chaudes, tièdes ou froides selon vos préférences.
Service et conservation
Ces mini quiches peuvent être servies dans de nombreuses circonstances :
- À l’apéritif
- Lors d’un brunch
- En entrée raffinée
- Dans un buffet froid
- Accompagnées d’une salade verte pour un repas léger
Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, quelques minutes au four à basse température suffisent pour leur redonner tout leur moelleux.
Conseils
- Utilisez du saumon fumé de qualité pour obtenir une saveur plus fine.
- Privilégiez de l’aneth frais plutôt que séché.
- Ne remplissez pas excessivement les moules afin d’éviter les débordements à la cuisson.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur.
- Surveillez attentivement la cuisson afin de conserver une texture tendre.
- Laissez reposer quelques minutes avant le démoulage.
