Recettes
Mini Bundt Cakes au Mascarpone et au Citron : Dessert Élégant, Moelleux et Intensément Parfumé
Étape 1 : Infusion du sucre au citron
Versez le sucre dans un grand bol.
Ajoutez immédiatement le zeste du citron jaune et mélangez soigneusement.
Laissez reposer environ 20 minutes afin que les arômes du citron se diffusent dans le sucre.
Cette étape permet d’obtenir une base parfumée et homogène.
Étape 2 : Préparation du beurre noisette
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée.
Filtrez-le ensuite afin de retirer les particules solides.
Laissez tiédir avant utilisation.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre parfumé au citron.
Le mélange doit devenir légèrement mousseux et clair.
Ajoutez ensuite la farine avec levure incorporée et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez le mascarpone puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez ensuite le beurre noisette tiédi.
Enfin, ajoutez le jus des citrons et mélangez une dernière fois.
Étape 4 : Remplissage des moules
Répartissez la pâte dans des moules à mini bundt cakes préalablement graissés.
Veillez à ne pas trop remplir les moules afin de permettre une levée homogène.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les mini bundt cakes pendant environ 30 minutes.
Ils doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Étape 6 : Refroidissement
Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler.
Puis déposez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
Étape 7 : Finition
Remplissez le centre de chaque mini bundt cake avec du caramel au beurre salé.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante.
Service et conservation
Service
Ces mini bundt cakes peuvent être servis :
- au goûter ;
- en dessert individuel ;
- lors d’un brunch ;
- pour un buffet sucré ;
- avec un thé ou un café.
Ils se dégustent aussi bien tièdes que froids.
Conservation
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Il est également possible de les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
Avant dégustation, il est conseillé de les sortir quelques minutes à l’avance.
