Marmite de la mer sauce rouille : un festin méditerranéen

Foire aux questions sur la recette

Pour cette marmite, privilégiez le cabillaud, le merlu ou le colin pour leur chair délicate. Vous pouvez également adapter la recette en ajoutant des noix de Saint-Jacques ou en les supprimant selon vos préférences. Pour la sauce, émulsionnez lentement l’huile d’olive avec le jaune d’œuf et l’ail, puis incorporez les épices et le pain trempé pour obtenir la texture souhaitée.

Gardez le bouillon et les fruits de mer séparément au frais, et réchauffez doucement pour préserver les saveurs. Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien filmée.