Un concentré de nutriments essentiels
En plus des protéines, les œufs regorgent de nutriments essentiels, notamment les vitamines B12, D et A, le sélénium, le phosphore et la choline. La choline est particulièrement importante car elle contribue au développement cérébral, à la mémoire et au bon fonctionnement du système nerveux. Nombreuses sont les personnes qui n’en consomment pas suffisamment ; les œufs constituent donc un moyen simple d’augmenter leur apport.
Les bienfaits pour la santé oculaire
Une autre raison pour laquelle les œufs durs sont recommandés est leur teneur en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants qui contribuent à protéger les yeux des dommages liés à l’âge. Des études suggèrent que ces composés pourraient réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge lorsqu’ils sont consommés régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
