Le Cake Salé à la Moutarde, Jambon et Fromage : Un Délice Incontournable

• 180 g de farine
• 20 g de maïzena (ou 200 g de farine au total)
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 8 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de moutarde, idéalement à l’ancienne
• 150 g de jambon coupé en dés
• 120 à 150 g de fromage râpé ou en petits cubes
• 1 petite échalote ou 1/2 oignon finement émincé (facultatif)
• 1 pincée de muscade (facultative)
• Sel et poivre
• Beurre et farine pour le moule

Cette base permet d’obtenir un cake à la fois souple et bien garni, idéal pour toutes les occasions.

Le Rôle de Chaque Ingrédient

Chaque ingrédient joue un rôle clé dans la réussite de ce cake :

• Les œufs : Ils apportent structure et liaison à la pâte.
• La farine et la maïzena : Elles construisent la mie, et l’ajout de maïzena allège la texture.
• La levure chimique : Elle permet au cake de lever et d’obtenir une mie aérée.
• Le lait et la crème : Ils ajoutent souplesse et onctuosité.
• La moutarde : Elle parfume sans alourdir, apportant une touche piquante.
• Le jambon et le fromage : Ils ajoutent de la mâche et du fondant.

Choisir le Fromage Idéal

Le choix du fromage est crucial pour obtenir un cake savoureux. L’emmental râpé est un classique, tandis que le comté apporte plus de caractère. Pour une version plus douce, la mozzarella peut être utilisée, mais il est souvent préférable de la combiner avec un fromage plus parfumé. Les fromages en cubes offrent également une belle texture à la coupe.