Gratin d’Aubergines au Jambon et Fromage : Un Plat Fondant et Réconfortant

Étape 1 : Préparer les aubergines

Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Vous pouvez les faire dégorger avec du sel pendant 20 minutes pour retirer l’amertume.

Étape 2 : Cuisson des aubergines

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faites revenir les rondelles d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.

Étape 3 : Préparation de la base

Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez la sauce tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 4 : Montage du gratin

Dans un plat à gratin, commencez par une couche d’aubergines.

Ajoutez un peu de sauce tomate puis des morceaux de jambon.

Répétez l’opération en plusieurs couches.

Étape 5 : Ajout du fromage

Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez le gratin pendant 25 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 7 : Repos

Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.

Service et conservation

Service

Le gratin d’aubergines se sert chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.

Conservation

Il peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffage

Le four est recommandé pour conserver la texture fondante et gratinée.

Conseils

Bien cuire les aubergines

Elles doivent être tendres pour éviter une texture ferme.

Ne pas trop saler

Le jambon et le fromage apportent déjà du sel.