Recettes
Gâteau de Nuage : Le Dessert Léger et Fondant que l’on Prépare Encore et Encore
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Sortez le fromage à la crème, le beurre et les œufs du réfrigérateur environ trente minutes avant de commencer la recette. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement et garantissent une pâte homogène.
Étape 2 : Préparer le mélange principal
Dans le bol d’un blender, ajoutez le fromage à la crème, le beurre ramolli, le lait, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine à gâteau ainsi que la fécule de maïs. Mixez de nouveau quelques secondes afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Étape 4 : Monter les blancs en neige
Dans un grand saladier, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à fouetter.
Poursuivez jusqu’à obtenir des pics souples et brillants. Évitez de trop battre les blancs afin qu’ils conservent leur souplesse.
Étape 5 : Incorporation délicate
Ajoutez un tiers des blancs montés à la préparation au fromage afin de l’assouplir.
Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Cette étape est essentielle pour préserver l’air emprisonné dans les blancs et garantir la texture aérienne du gâteau.
Étape 6 : Préparation du moule
Beurrez légèrement un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre.
Tapissez éventuellement le fond de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Étape 7 : Cuisson au bain-marie
Versez la pâte dans le moule préparé.
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie.
Cette méthode permet une cuisson douce et homogène tout en évitant les fissures.
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 60 à 70 minutes.
Étape 8 : Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir progressivement dans le four entrouvert pendant une quinzaine de minutes.
Cette étape réduit les risques d’affaissement.
Étape 9 : Réfrigération
Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant dégustation.
Le refroidissement améliore sa texture et intensifie ses saveurs.
