Recettes
Gâteau de la Reine Victoria : la recette anglaise moelleuse à la confiture
1. Préparation du four et des moules
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ensuite deux moules ronds de taille identique afin de faciliter le démoulage après cuisson.
Vous pouvez également utiliser du papier cuisson pour éviter que les génoises n’attachent au fond des moules.
2. Travail du beurre et du sucre
Dans un grand saladier, placez le beurre mou et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange clair, crémeux et légèrement mousseux.
Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la préparation et garantir un gâteau léger.
3. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de fouetter. Veillez à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Cette méthode permet d’obtenir une pâte homogène et stable.
4. Ajout de la farine et du citron
Tamisez la farine puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Ajoutez ensuite le zeste finement râpé du citron bio afin de parfumer subtilement la pâte.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour préserver la légèreté de la préparation.
5. Répartition dans les moules
Versez la pâte de manière équitable dans les deux moules préparés.
Lissez légèrement la surface afin d’obtenir une cuisson uniforme.
6. Cuisson
Enfournez les génoises pendant environ 20 à 25 minutes.
Les gâteaux doivent être bien dorés et légèrement rebondis au toucher.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidissement et assemblage
Laissez refroidir les génoises quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Une fois refroidies, garnissez une première génoise de confiture puis recouvrez avec la seconde.
Vous pouvez également ajouter de la crème fouettée pour une version encore plus gourmande.
Service et conservation
Le gâteau de la Reine Victoria se déguste idéalement à température ambiante afin de profiter pleinement de son moelleux.
Traditionnellement, il est servi lors du tea time accompagné d’un thé noir anglais ou d’un café léger.
Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de sucre glace.
Des fruits rouges frais comme les fraises, les framboises ou les mûres accompagnent parfaitement cette pâtisserie.
Concernant la conservation, le gâteau peut être conservé pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
S’il contient de la crème fouettée, il doit être placé au réfrigérateur.
Il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une trentaine de minutes avant dégustation afin qu’il retrouve toute sa tendreté.
Le gâteau peut également être congelé sans la garniture pendant plusieurs semaines.
