Gâteau aux Pommes Léger et Savoureux

• 2 œufs entiers
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’érythritol (environ 40 à 45 g)
• Zeste râpé et jus d’un citron bio
• 30 g de beurre fondu
• 4 cuillères à soupe de farine (environ 60 g – au choix : type 1, avoine ou épeautre)
• 1 sachet de levure chimique (16 g)
• 4 pommes moyennes (de préférence Golden ou Fuji)
• Confiture d’abricots légère selon votre goût (environ 1 cuillère à soupe pour glacer la surface)

Préparation du Gâteau aux Pommes

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et l’érythritol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, puis incorporez le beurre fondu.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange sec au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

Ajout des Pommes et Cuisson

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte, en veillant à bien les répartir. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.