Recettes
Frittelle de Courgettes Italiennes : Les Petites Galettes Croustillantes qu’on Dévore Sans S’arrêter
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Placez-les ensuite dans une passoire avec une pincée de sel afin qu’elles rendent leur eau pendant environ 15 minutes.
Cette étape est essentielle pour obtenir des Frittelle croustillantes.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé, l’ail finement haché et les herbes fraîches ciselées.
Salez légèrement et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
3. Égoutter les courgettes
Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou entre vos mains afin d’éliminer le maximum d’eau.
Plus les courgettes sont sèches, plus les Frittelle seront croustillantes.
4. Mélanger la préparation
Ajoutez les courgettes à la pâte puis mélangez délicatement.
La préparation doit être légèrement épaisse mais facile à déposer à la cuillère.
5. Faire chauffer l’huile
Versez de l’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
L’huile doit être suffisamment chaude pour saisir immédiatement les galettes.
6. Cuire les Frittelle
Déposez des petites portions de pâte dans l’huile chaude puis aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
Égouttez les Frittelle sur du papier absorbant.
7. Servir immédiatement
Servez les Frittelle bien chaudes pour profiter pleinement de leur texture croustillante et fondante.
Service et conservation
Comment servir les Frittelle
Ces petites galettes italiennes sont parfaites à l’apéritif, en entrée ou même en accompagnement d’une salade fraîche.
Elles peuvent être servies avec une sauce au yaourt, un tzatziki léger ou simplement un filet de citron frais.
Conservation
Les Frittelle peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures dans une boîte hermétique.
Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four chaud.
Conseils
Bien retirer l’eau des courgettes
C’est le point le plus important de la recette. Des courgettes trop humides empêchent les galettes de devenir croustillantes.
Ne pas surcharger la poêle
Cuire les Frittelle par petites quantités permet une meilleure cuisson et une température d’huile stable.
Utiliser une huile bien chaude
Une huile insuffisamment chaude rend les galettes grasses et molles.
Ajouter les herbes fraîches au bon moment
Le basilic et le persil apportent une fraîcheur essentielle qui équilibre parfaitement la friture.
