Recettes
Flan pâtissier au caramel (style traditionnel) : la recette fondante et généreuse comme en boulangerie
Utilisez une boisson végétale riche, comme une boisson au soja, et remplacez la crème par une crème végétale.
Les œufs nécessitent une adaptation plus importante, par exemple avec davantage de fécule et un agent gélifiant. Le résultat sera différent du flan traditionnel.
Flan sans gluten
Préparez une pâte sans gluten avec de la farine de riz, de la fécule et du beurre.
Vérifiez que tous les ingrédients, notamment la fécule et les arômes, sont certifiés sans gluten.
Flan plus léger
Utilisez uniquement du lait entier sans crème et réduisez légèrement la quantité de caramel.
La texture sera un peu moins riche, mais restera fondante.
Flan très gourmand
Ajoutez une couche de caramel au fond, un appareil enrichi de crème et une finition au caramel beurre salé.
Servez de petites parts, car cette version est particulièrement généreuse.
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