Filet Mignon de Porc à la Crème de Moutarde et Oignons Caramélisés

Étape 1 : Préparer la viande

Coupez le filet mignon en médaillons ou laissez-le entier selon votre préférence.

Salez et poivrez légèrement.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive.

Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré.

Réservez la viande.

Étape 3 : Caraméliser les oignons

Émincez les oignons.

Faites-les revenir dans la même poêle avec une noisette de beurre.

Ajoutez le miel si souhaité pour accélérer la caramélisation.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.

Étape 4 : Préparer la sauce

Ajoutez la moutarde aux oignons caramélisés.

Versez le bouillon de volaille.

Mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson.

Étape 5 : Ajouter la crème

Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 6 : Cuisson finale

Remettez le filet mignon dans la poêle.

Ajoutez du thym ou des herbes de Provence.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Étape 7 : Ajustement

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Service et conservation

Service

Le filet mignon se sert chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de légumes vapeur.

Conservation

Il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffage

Réchauffer doucement à la poêle ou au four pour éviter de dessécher la viande.

Conseils

Ne pas trop cuire la viande

Elle doit rester tendre et juteuse.