Escalope Savoyarde

Pourquoi préparer cette recette

L’Escalope Savoyarde est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis. Son mélange de viande tendre, de jambon savoureux et de fromage fondu fait de cette recette une véritable spécialité de la montagne. Ce plat est simple à préparer et séduira tous les gourmands.

Comment préparer l’Escalope Savoyarde

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau ou de poulet fines
• 4 tranches de jambon cru Savoie ou Parme
• 150 g de fromage raclette ou reblochon en tranches
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais haché pour le service

Directions :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
3. Saisissez les escalopes 2 à 3 minutes par face à feu moyen-vif jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez légèrement.
4. Disposez les escalopes dorées dans un plat allant au four.
5. Déposez une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis recouvrez avec les tranches de fromage.
6. Nappez l’ensemble avec la crème fraîche épaisse.
7. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, bouillonnant et légèrement doré.
8. À la sortie du four, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Comment servir l’Escalope Savoyarde

Servez l’Escalope Savoyarde chaude, accompagnée d’une salade verte pour un contraste frais, ou avec des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant. Une bonne bouteille de vin blanc se mariera parfaitement avec ce plat.

Comment conserver l’Escalope Savoyarde

Si vous avez des restes, laissez les escalopes refroidir à température ambiante. Ensuite, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se garderont bien pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, passez-les au four à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Astuces pour réaliser l’Escalope Savoyarde

• Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes de Provence à la crème.
• Assurez-vous de bien saisir les escalopes pour obtenir une belle couleur dorée.
• N’hésitez pas à varier le fromage, vous pouvez utiliser du fromage à raclette fumé pour une saveur différente.

Variations

Vous pouvez également préparer cette recette avec des escalopes de porc ou même de dinde, selon vos préférences. Vous pouvez remplacer le jambon cru par des tranches de bacon pour une version plus fumée.

FAQs

1. Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez essayer d’autres fromages fondants comme le cheddar ou le gruyère.

2. Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, les enfants apprécieront généralement le goût doux et le fromage fondant.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les escalopes avec le jambon et le fromage, puis les conserver au réfrigérateur et les cuire au four juste avant de servir.