Dos de cabillaud à la crème de chorizo : un plat savoureux et réconfortant

– Sel et poivre : à doser selon votre palais pour la touche finale de l’assaisonnement.

– Pommes de terre Bintje ou Monalisa : idéales pour être écrasées, elles absorbent mieux la matière grasse.

– Beurre demi-sel : pour le fondant et une légère touche salée, absolument indispensable.

– Ciboulette : facultative, mais elle apporte une touche de fraîcheur et de couleur.

Instructions de préparation

La première fois que j’ai utilisé un chorizo fermier acheté sur un marché de village, la différence était flagrante et toute la table s’est resservie. Ce plat évoque pour moi les longues soirées conviviales où l’on partage des moments simples mais précieux. Pour préparer ce plat, commencez par faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez le chorizo coupé en dés. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire le cabillaud à la poêle et écrasez les pommes de terre avec le beurre demi-sel.

Astuces de conservation

La crème de chorizo se conserve facilement deux jours au frais dans un récipient hermétique. Je la réchauffe doucement à la casserole avant de servir. Le cabillaud, une fois cuit, se conserve au réfrigérateur, mais il perd rapidement de son moelleux, donc il est préférable de le préparer à la minute. L’écrasé de pommes de terre peut être préparé à l’avance, mais je recommande de l’assaisonner juste avant de passer à table.