Crêpes Au Yaourt Et Aux Pommes : La Recette Saine Et Irrésistible À Faire Tous Les Jours !

Étape 1 : Préparer les pommes

Commencez par laver soigneusement les pommes. Épluchez-les si vous le souhaitez, puis retirez le cœur et les pépins. Râpez-les finement ou coupez-les en très petits dés selon la texture recherchée.

Les pommes râpées s’intègrent parfaitement dans la pâte et apportent un moelleux homogène. Les petits morceaux permettent quant à eux de retrouver davantage de texture lors de la dégustation.

Étape 2 : Préparer la base liquide

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le yaourt nature. Mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Ajoutez ensuite le lait, l’huile, le sucre ainsi que le sucre vanillé. Continuez à mélanger afin de bien répartir les ingrédients.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Versez progressivement ce mélange dans la préparation liquide tout en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux.

La pâte obtenue doit être lisse, souple et légèrement épaisse.

Étape 4 : Ajouter les pommes

Incorporez les pommes râpées ou coupées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

À cette étape, vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron pour renforcer les arômes.

Étape 5 : Laisser reposer

Laissez reposer la pâte pendant environ 15 à 20 minutes. Cette étape permet à la farine de s’hydrater correctement et contribue à améliorer la texture finale des crêpes.

Étape 6 : Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la légèrement si nécessaire.

Laissez cuire environ deux minutes jusqu’à ce que la surface commence à former de petites bulles.

Retournez ensuite la crêpe et poursuivez la cuisson une à deux minutes supplémentaires.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Service et conservation

Comment servir les crêpes

Les crêpes au yaourt et aux pommes peuvent être dégustées chaudes, tièdes ou froides.

Elles s’accompagnent parfaitement de :

• Fruits frais coupés.
• Compote de pommes maison.
• Miel.
• Cannelle.
• Yaourt nature.
• Fruits rouges.
• Noix concassées.

Pour un brunch gourmand, elles peuvent également être servies avec plusieurs garnitures afin que chacun compose son assiette selon ses goûts.

Conservation

Les crêpes se conservent généralement jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.

Il est conseillé de les séparer avec une feuille de papier cuisson afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.

Elles peuvent être réchauffées quelques minutes à la poêle ou dégustées froides selon les préférences.

Conseils

Obtenir des crêpes encore plus moelleuses

Pour une texture particulièrement tendre, utilisez un yaourt entier et laissez reposer la pâte suffisamment longtemps avant la cuisson.

Éviter les grumeaux

Tamisez la farine avant de l’incorporer afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène.

Choisir la bonne température

Une poêle trop chaude risque de brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit correctement cuit. Une chaleur modérée permet une cuisson uniforme.

Parfumer naturellement la recette

La cannelle, la vanille, le zeste d’orange ou le zeste de citron apportent des saveurs supplémentaires sans masquer le goût délicat des pommes.

Variantes