Crème Anglaise au Citron : Un Dessert Maison Indémodable

Dans un autre petit bol, diluez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe de lait froid jusqu’à consistance lisse. Une fois que le lait frémit, retirez-le du feu et versez lentement un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Ajoutez progressivement le reste du lait chaud au mélange d’œufs tout en continuant de fouetter.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance semblable à celle d’une crème anglaise. Ajoutez le jus de citron et le lait concentré sucré, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le jus de citron équilibrera les saveurs, tandis que la douceur du lait concentré apportera une agréable acidité à la crème.

## Finitions et Décoration

Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu. Versez la crème anglaise dans des petits ramequins et laissez-la tiédir. Pour une texture plus lisse, vous pouvez la passer au tamis fin afin d’éliminer les éventuels morceaux d’œuf ou de zeste. Si vous le souhaitez, décorez votre crème anglaise avec une pincée de cannelle, de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat pour plus de saveur et une présentation soignée.