Choux Farcis Savoureux

Ingrédients

• 2 grosses têtes de chou vert
• Eau salée (pour la cuisson des feuilles)
• 2 lb (≈ 900 g) de bœuf haché
• 3 tasses de riz cuit (refroidi)
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 tranches d’oignon, coupées en petits dés
• ¼ tasse de sauce tomate (pour la viande)
• Sel et poivre, au goût
• 1 boîte de 15 oz (425 g) de sauce tomate
• 1 boîte de 28 oz (796 g) de tomates écrasées

Instructions

1. Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée. Retirez délicatement le cœur du chou. Plongez une tête de chou entière dans l’eau bouillante. À l’aide de pinces, détachez les feuilles une à une au fur et à mesure qu’elles ramollissent. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la partie dure (la nervure épaisse) à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.
3. Dans un grand bol, mélangez soigneusement le bœuf haché, le riz cuit, l’ail, l’oignon en dés, la sauce tomate (¼ tasse), le sel et le poivre. Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à une farce homogène, mais sans trop travailler pour qu’elle reste tendre.
4. Déposez une petite quantité de farce (taille d’une saucisse) au centre d’une feuille. Repliez les côtés, puis roulez fermement comme une fajita. Placez le rouleau joint vers le bas dans un plat à cocotte. Tapissez le fond du plat avec un peu de sauce tomate et 1 ou 2 feuilles de chou.
5. Versez les tomates écrasées et la sauce tomate restante sur les choux farcis. Assurez-vous qu’ils soient bien nappés.
6. Couvrez le plat (couvercle ou papier aluminium). Enfournez à 375°F (190°C) pendant 75 minutes. Baissez ensuite la température à 325°F (165°C) et poursuivez la cuisson 90 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou soit ultra tendre et la sauce bien épaisse et parfumée.

Ces choux farcis sont un délice à partager en famille ou entre amis. Servez-les avec un peu de pain croustillant pour un repas réconfortant.