Cette recette est ma préférée au quotidien : de délicieux roulés de poulet gratinés qui font l’unanimité à table

1. Préparation du poulet

Placez les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson puis aplatissez-les délicatement afin d’obtenir une épaisseur uniforme.

Assaisonnez les deux faces avec du sel, du poivre, du paprika et les herbes de Provence.

2. Préparation de la garniture

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec une petite partie du fromage râpé. Cette préparation servira de garniture pour les roulés.

3. Formation des roulés

Répartissez la garniture sur chaque filet de poulet puis roulez-les soigneusement.

Fixez éventuellement les roulés à l’aide de cure-dents afin qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson.

4. Pré-cuisson

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.

Faites revenir les roulés quelques minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.

5. Préparation de la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez chauffer doucement.

Incorporez une poignée de fromage râpé et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

6. Assemblage

Disposez les roulés dans un plat à gratin.

Versez la sauce crémeuse autour des roulés puis recouvrez généreusement du reste de fromage râpé.

7. Cuisson au four

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré.

8. Finition

À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes puis parsemez de persil frais haché avant de servir.

Service et conservation

Ces roulés de poulet gratinés peuvent être servis avec une grande variété d’accompagnements. Les légumes vapeur, le riz, la purée de pommes de terre ou encore les pâtes fraîches s’accordent parfaitement avec leur sauce crémeuse.

Pour un repas plus léger, une salade verte croquante apporte une agréable fraîcheur.

Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Pour les réchauffer, privilégiez le four afin de préserver la texture du fromage gratiné.

La congélation est également possible une fois le plat complètement refroidi.

Conseils

• Choisissez des filets de poulet de taille similaire.
• Ne surchargez pas les roulés de garniture.
• Utilisez un fromage qui fond bien.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
• Ajoutez des herbes fraîches pour davantage de saveur.
• Ne faites pas cuire le poulet excessivement.
• Préparez le plat à l’avance pour gagner du temps.
• Utilisez une crème de bonne qualité.
• Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce.
• Servez immédiatement après cuisson pour profiter du gratiné.

Variantes