Brioche filante au beurre faite maison comme chez le boulanger

Pourquoi faire cette recette

La brioche filante au beurre est un vrai délice que l’on retrouve souvent chez les boulangers. Faire cette recette à la maison permet de profiter d’une brioche toute douce, moelleuse et parfumée, tout en ayant le plaisir de la préparer soi-même. C’est une belle façon de commencer la journée ou de se faire plaisir à l’heure du goûter.

Comment faire la brioche filante au beurre

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre ramolli
• 3 oeufs
• 40 gr de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)
• 2 c. à soupe de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

Directions :

1. Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
2. Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, les œufs, le sucre et le sel.
3. Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à vitesse 2 pendant encore 7 minutes.
4. Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 7 minutes à vitesse 1. Ensuite, pétrir en vitesse 2 jusqu’à obtenir une boule non collante. Cela peut prendre entre 10 et 20 minutes.
5. Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser gonfler au frais pendant 2 heures ou plus.
6. Sortir la pâte et l’écraser doucement pour la dégazer.
7. Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules.
8. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré.
9. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2 heures.
10. Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.
11. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
12. Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille. Et voilà, votre brioche est prête !

Comment servir la brioche filante au beurre

La brioche filante au beurre est délicieuse légèrement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez la déguster nature, avec un peu de confiture ou de miel. Elle accompagne parfaitement un café ou un chocolat chaud pour le petit déjeuner ou le goûter.

Comment conserver la brioche filante au beurre

Pour bien conserver votre brioche, enveloppez-la dans du film plastique ou mettez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler. Pensez simplement à la laisser décongeler à température ambiante avant de la déguster.

Conseils pour réussir la brioche filante au beurre

• Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour faciliter son incorporation dans la pâte.
• Pétrissez suffisamment la pâte pour qu’elle devienne bien élastique. Plus vous pétrissez, plus elle sera légère.
• Ne négligez pas les temps de repos pour que la brioche lève bien.

Variations

Vous pouvez personnaliser votre brioche en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits confits ou des zestes d’orange dans la pâte avant de la façonner.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la levure chimique ?
Non, il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger pour obtenir une brioche légère et aérée.

2. Que faire si ma pâte ne lève pas ?
Vérifiez que votre levure est bien active. Si vous utilisez de la levure sèche, assurez-vous de la mélanger avec du lait tiède avant de l’incorporer.

3. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur pendant la nuit. N’oubliez pas de la laisser revenir à température avant de l’utiliser.