Recettes
Blanquette de saumon à la crème avec poireaux et carottes : une recette raffinée, onctueuse et facile à préparer
Commencez par laver soigneusement les poireaux afin d’éliminer toute trace de terre. Émincez-les finement.
Épluchez ensuite les carottes puis découpez-les en rondelles régulières afin qu’elles cuisent uniformément.
Pelez et émincez l’oignon. Hachez les gousses d’ail le plus finement possible afin qu’elles diffusent pleinement leurs arômes pendant la cuisson.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé puis faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire tout en remuant régulièrement.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Ajoutez les rondelles de carottes ainsi que les poireaux émincés.
Faites revenir l’ensemble pendant environ 8 à 10 minutes afin que les légumes commencent à s’attendrir.
Remuez régulièrement afin d’éviter qu’ils n’attachent au fond du récipient.
Étape 4 : Réalisation de la base de sauce
Saupoudrez les légumes avec les deux cuillères à soupe de farine.
Mélangez soigneusement afin d’enrober uniformément tous les ingrédients.
La farine permettra d’épaissir la sauce et de lui donner sa texture caractéristique.
Laissez cuire une à deux minutes afin d’éliminer le goût de farine crue.
Étape 5 : Incorporation de la crème
Versez progressivement la crème liquide tout en mélangeant constamment.
La sauce doit devenir lisse et homogène.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes afin que les saveurs se développent harmonieusement.
Étape 6 : Cuisson du saumon
Ajoutez délicatement les morceaux de saumon dans la sauce.
Veillez à ne pas trop remuer afin de préserver leur tenue.
Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Le saumon doit rester tendre et légèrement nacré à cœur.
Étape 7 : Finition
Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.
Mélangez délicatement puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Votre blanquette de saumon est désormais prête à être dégustée.
Service et conservation
La blanquette de saumon se sert idéalement chaude dès la fin de la cuisson afin de profiter pleinement de la tendreté du poisson et de l’onctuosité de la sauce.
Elle accompagne parfaitement des pommes de terre vapeur, du riz blanc, du quinoa ou encore une purée maison.
Pour une présentation élégante, disposez quelques feuilles de persil frais sur le dessus avant le service.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Lors du réchauffage, privilégiez une cuisson douce afin d’éviter que le saumon ne devienne sec ou que la sauce ne se sépare.
La congélation est possible, bien que la texture de la crème puisse légèrement évoluer après décongélation.
