Blancs de poulet à la toscane en sauce crémeuse au parmesan : une recette réconfortante

– 50 g de parmesan râpé

– 250 ml d’épinards hachés

– 125 ml de tomates séchées finement émincées

– Fettuccine ou linguine pour accompagner

Pour terminer le plat, vous pouvez prévoir quelques copeaux de parmesan et un peu de persil frais ou de basilic.

Matériel nécessaire

– Une grande poêle ou sauteuse

– Une casserole pour les pâtes

– Une planche à découper

– Un couteau de cuisine

– Une cuillère en bois

– Une spatule ou pince de cuisine

– Une louche

– Une passoire

– Un saladier

– Une râpe à fromage si vous utilisez du parmesan en morceau

Étapes de préparation des blancs de poulet à la toscane

1. Préparer le poulet

Commencez par préparer les blancs de poulet. S’ils sont épais, coupez-les délicatement dans l’épaisseur afin d’obtenir des morceaux plus fins et réguliers. Cette découpe permet d’obtenir une cuisson plus rapide et homogène. Séchez légèrement le poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre.

2. Faire dorer le poulet

Faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, déposez les morceaux de poulet. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. L’objectif n’est pas nécessairement de cuire complètement le poulet à ce stade, car il terminera sa cuisson dans la sauce. Lorsque les morceaux sont bien colorés, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

3. Faire revenir l’ail

Réduisez légèrement le feu. Ajoutez l’ail finement émincé dans la même poêle. Faites-le revenir pendant environ 30 secondes à 1 minute, juste le temps qu’il libère son parfum. Attention à ne pas le faire brunir excessivement : l’ail brûlé devient rapidement amer.

4. Ajouter les tomates séchées

Ajoutez les tomates séchées finement émincées. Mélangez pendant une minute afin qu’elles s’imprègnent des sucs de cuisson et parfument l’huile.

5. Préparer la sauce crémeuse

Versez la crème épaisse dans la poêle. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et l’assaisonnement italien. Mélangez doucement afin de récupérer les sucs présents au fond de la poêle. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

6. Ajouter le parmesan

Ajoutez le parmesan râpé dans la sauce. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le parmesan et le bouillon sont déjà naturellement salés.