Recettes
Beignets de Courgettes Italiens : La Recette Ultra Croustillante et Facile
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Placez-les ensuite dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant environ 15 minutes.
Cette étape est essentielle pour éliminer l’excès d’eau et obtenir des beignets bien croustillants.
2. Préparer la pâte express
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé, l’ail finement haché, le basilic et le persil ciselés.
Salez légèrement et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
3. Incorporer les courgettes
Pressez les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’humidité.
Ajoutez-les à la pâte puis mélangez soigneusement.
La préparation doit être épaisse mais souple.
4. Chauffer l’huile
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde.
L’huile doit être suffisamment chaude pour faire dorer les beignets rapidement sans les imbiber de gras.
5. Cuire les beignets
Déposez des petites portions de pâte dans l’huile chaude à l’aide d’une cuillère.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
6. Servir immédiatement
Servez les beignets bien chauds afin de profiter pleinement de leur texture croustillante.
Ajoutez éventuellement un peu de parmesan fraîchement râpé au moment du service.
Service et conservation
Comment servir les beignets
Ces beignets se dégustent idéalement juste après cuisson.
Ils peuvent être accompagnés d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate maison ou simplement d’un filet de citron frais.
Ils sont parfaits pour un apéritif italien, un brunch ou une entrée estivale.
Conservation
Les beignets peuvent être conservés jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.
