🥔 Roulé de Pommes de Terre et Viande Hachée : Une Recette Gourmande et Familiale

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide. Épluchez-les puis découpez-les en morceaux de taille moyenne afin de faciliter leur cuisson.

Placez les morceaux dans une casserole remplie d’eau légèrement salée. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égouttez-les soigneusement avant de les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. La purée obtenue doit être homogène et suffisamment compacte pour pouvoir être étalée.

Étape 2 : Préparer la garniture à la viande

Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Écrasez ou hachez également les gousses d’ail.

Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson durant une minute supplémentaire.

Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement afin qu’elle se détache bien. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 3 : Former le roulé

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail. Répartissez la purée de pommes de terre en une couche uniforme de forme rectangulaire.

Veillez à obtenir une épaisseur régulière afin de faciliter le roulage.

Répartissez la préparation à base de viande hachée sur toute la surface en laissant une petite bordure libre sur les côtés.

À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement l’ensemble en serrant suffisamment pour obtenir un cylindre compact.

Étape 4 : Cuisson au four

Déposez le roulé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive afin de favoriser une belle coloration.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le roulé soit bien doré.

Sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

Service et conservation

Comment servir le roulé ?

Le roulé de pommes de terre et viande hachée peut être servi chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes grillés.

Pour une présentation plus élégante, découpez-le en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement dans les assiettes.

Une sauce légère à base de yaourt, de crème fraîche ou de tomates peut également compléter agréablement le plat.

Conservation au réfrigérateur

Une fois refroidi, le roulé peut être conservé dans un récipient hermétique pendant deux à trois jours au réfrigérateur.

Pour le réchauffer, privilégiez le four afin de préserver sa texture extérieure légèrement croustillante.

Congélation