Tiramisu aux Pommes et Caramel au Beurre Salé

Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, se réinvente avec une touche audacieuse et gourmande. Imaginez des pommes fondantes, un caramel au beurre salé irrésistible et une crème mascarpone onctueuse, le tout réuni dans un dessert qui ravira vos papilles. Cette recette, à la fois simple et raffinée, promet de surprendre vos invités lors de vos prochaines occasions.

Une Association Gourmande : Pommes et Caramel

Ce tiramisu revisite le classique en y intégrant des pommes poêlées, qui apportent une douceur et une texture fondante. Le caramel au beurre salé, quant à lui, ajoute une note sucrée-salée qui sublime le tout. Les biscuits, légèrement imbibés, offrent une moelleux parfait, contrastant avec les morceaux de pommes caramélisées.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour les pommes poêlées

• 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour le caramel au beurre salé

• 100 g de sucre
• 50 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide

Pour la crème mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 paquet de biscuits à la cuillère

Préparation des Pommes Poêlées

Commencez par éplucher et couper les pommes en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Une fois le mélange caramélisé, incorporez les dés de pommes et la cannelle. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.

Réalisation du Caramel au Beurre Salé

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez le beurre demi-sel, puis la crème liquide. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir.

Préparation de la Crème Mascarpone

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Montage du Tiramisu

Dans un plat, disposez une couche de biscuits imbibés de caramel, puis une couche de crème mascarpone, suivie d’une couche de pommes poêlées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème mascarpone et un filet de caramel au beurre salé sur le dessus.

Laissez Reposer et Dégustez

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s’imprégner des différents éléments.

En conclusion, ce tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture crémeuse et ses saveurs envoûtantes en font un dessert parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à le préparer et à le partager avec vos proches, ils seront conquis par cette délicieuse variante du classique italien.