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Sauté de Veau Marengo

février 8, 2026

Pourquoi faire cette recette

Le Sauté de Veau Marengo est un plat traditionnel français qui ravit les papilles. C’est une recette simple, idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis. Avec sa saveur riche et ses ingrédients réconfortants, ce plat vous transportera directement au cœur de la cuisine française.

Comment préparer le Sauté de Veau Marengo

Ingrédients :

  • 1,2 kg de sauté de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail

Directions :

  1. Dans une grande cocotte, faire dorer le veau dans un peu d’huile chaude.
  2. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Mouiller avec du bouillon de viande ou de l’eau.
  4. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
  5. Servir chaud, accompagné de légumes de saison.

Comment servir le Sauté de Veau Marengo

Le Sauté de Veau Marengo se sert chaud, idéalement avec des légumes de saison comme des carottes, des haricots verts ou des pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une bonne baguette pour savourer la sauce.

Comment conserver le Sauté de Veau Marengo

Pour conserver le Sauté de Veau Marengo, laissez-le refroidir complètement. Placez-le ensuite dans un contenant hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Ce plat se conserve bien pendant 2 à 3 jours et il peut aussi être congelé pour une utilisation ultérieure.

Astuces pour réussir le Sauté de Veau Marengo

  • Pour plus de saveur, ajoutez des herbes comme du thym ou du laurier lors de la cuisson.
  • Les morceaux de veau doivent être dorés correctement pour obtenir une belle couleur et du goût.
  • Ne précipitez pas la cuisson : un mijotage lent permet au veau de devenir tendre.

Variations

Une variation simple de ce plat serait d’ajouter des champignons ou des tomates pour enrichir les saveurs. Certaines personnes aiment aussi ajouter un peu de vin blanc pour une touche de sophistication.

Questions fréquentes

  1. Puis-je utiliser d’autres viandes pour cette recette ?
    Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.

  2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
    Oui, ce plat est excellent réchauffé. Il est même souvent meilleur le lendemain !

  3. Quels légumes peuvent accompagner ce plat ?
    Des légumes de saison comme des carottes, des courgettes, ou des pommes de terre sont parfaits pour accompagner ce plat.