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Hachis parmentier

février 8, 2026

Pourquoi faire cette recette

Le hachis parmentier est un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille. Ce plat est une façon délicieuse de combiner de la viande hachée et de la purée de pommes de terre. C’est un plat qui plaît à tout le monde et qui évoque souvent des souvenirs d’enfance.

Comment préparer le Hachis Parmentier

Ingrédients :

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 kg de pommes de terre (type bintje ou à purée)
  • 1 oignon haché
  • 20 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 100 g d’emmental râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Un filet d’huile ou une noisette de beurre pour la cuisson de la viande

Directions :

  1. La purée : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée (démarrage à l’eau froide) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres sous la pointe d’un couteau.

  2. La viande : Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché. Faites cuire à feu moyen en émiettant bien la viande avec une spatule. Salez et poivrez.

  3. L’écrasé : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les. Passez-les au presse-purée ou écrasez-les vigoureusement. Incorporez les 50 g de beurre coupé en dés et le lait (tiédi de préférence). Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  4. Le montage : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Beurrez un plat à gratin. Étalez la viande hachée cuite au fond du plat en une couche régulière.

  5. La couverture : Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou faites des stries avec une fourchette pour la décoration.

  6. Le gratin : Parsemez généreusement l’emmental râpé sur le dessus.

  7. La cuisson : Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Le fromage doit être fondu et bien doré (gratiner).

  8. Service : Servez bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.

Comment servir le Hachis Parmentier

Le hachis parmentier se sert chaud, tout juste sorti du four. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante pour apporter une touche de fraîcheur.

Comment conserver le Hachis Parmentier

Si vous avez des restes de hachis parmentier, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est aussi possible de le congeler pour une utilisation ultérieure. Pour cela, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant ou un sac de congélation.

Astuces pour préparer le Hachis Parmentier

  • Pour une purée encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la purée de pommes de terre.
  • N’hésitez pas à ajouter des légumes, comme des carottes ou des petits pois, à la viande pour plus de goût et de couleurs.
  • Pour une version épicée, ajoutez un peu de piment ou de moutarde à la viande.

Variations

Vous pouvez préparer ce plat avec d’autres types de viandes, comme du poulet ou du canard, si vous souhaitez changer. Une version végétarienne avec des lentilles ou des champignons hachés est également délicieuse.

FAQ

  1. Peut-on utiliser des pommes de terre non épluchées pour la purée?

    • Oui, vous pouvez les cuire avec la peau, mais pensez à bien les laver avant.

  2. Puis-je préparer le hachis parmentier à l’avance?

    • Oui, vous pouvez préparer le plat complet et le mettre au réfrigérateur avant de le cuire au four.

  3. Quel type de fromage puis-je utiliser à la place de l’emmental?

    • Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à gratiner comme le cheddar, la mozzarella ou le parmesan.